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Spuma di trota
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: --
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 2 trote di circa 400 gr. l'una
- 2 uova
- 1 limone
- 2 cucchiai di zenzero grattuggiato
- 2,5 decilitri di panna montata non zuccherata
- 1 bicchiere di panna liquida
- gelatina di pesce
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- frullatore
- stampo
Preparazione:
- Dopo aver pulito le trote, ricavatene dei filetti
- frullate la polpa con la panna liquida, lo zenzero, sale e pepe
- preparate la gelatina di pesce unendo tre cucchiai al composto e mescolando bene
- unite la panna montata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale
- mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto
- versate la spuma in uno stampo che avrete inumidito con il succo di limone e lasciate raffredare in frigo prima di servire
Varianti:
- al posto del singolo stampo potete anche utilizzare stampini individuali