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Barchette di patate con fagiolini
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 4 patate grosse
- 150 g di fontina
- 200 g di fagiolini verdi fini
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano
- sale e pepe
- erba cipollina
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 teglia da forno, o piatto da forno
Preparazione:
- lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 10 minuti, scolate e lasciatele intiepidire
- grattugiate la fontina con una grattugia a fori grandi
- pulite i fagiolini metteteli in acqua bollente aggiungete il sale e cuoceteli per 15 minuti, scolateli e tagliateli a pezzettini molto fini, mantenendone alcuni interi per la decorazione
- tagliate a metà le patate, in lunghezza, scavatele lasciando un fine bordo
- raccogliete la polpa in una ciotola, schiacciatela riducendola in purea unite burro e fontina mescolando bene, aggiungete poi i fagiolini tritati e l'erba cipollina tagliata a pezzi fini regolate di sale e pepe
- mettete il composto nelle patate scavate, cospargete con il parmigiano e fate gratinare in forno per 20 minuti a 200°
- servite le patate tiepide o calde, come meglio preferite, e decoratele con i fagiolini rimasti
Varianti:
- Nulla da segnalare