Cipolle allo zafferano

 Ingredienti:

• 8 cipolle bianche
• 1 uovo
• 1 bustina di zafferano
• 2 dl di panna
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• olio etra vergine d'oliva
• aceto, sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 placca da forno
• 1 casseruola

 Preparazione:

• sbucciate le cipolle e togliete la parte più esterna
• scaldate il forno a 220°
• immergete le cipolle in acqua bollente salata e inacidita con 2 cucchiai di aceto, lessatele ma al dente; scolatele e appoggiatele su di un tagliere
• usando un cuchiaio svuotate le cipolle all'interno tenendo la polpa da parte, capovolgete le coppette in modo che esca tutta l'acqua di cottura
• tritate la polpa di cipolla, mettetela in una casseruola con un filo d'olio, fate insaporire poi aggiungete la panna, lo zafferano, il sale e il pepe
• cuocete a fuoco basso per 5 minuti mescolando, togliete dal fuoco e aggiungete il grana e l'uovo
• suddivitete il composto nelle vaschette di cipolla, disponetele su una placca da forno ricoperta con carta forno unta d'olio, irrorate con un filo d'olio e mettete in forno caldo per 15/20 minuti
• servite le vaschette calde o tiepide

 Varianti:

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