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Involtini di melanzana con pesto e pecorino
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 melanzana (500 g)
- 200 g di pecorino dolce a scaglie sottili
- 120 g di pesto
- olio di olia
- farina q.b.
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Pirofila per forno
Preparazione:
- sbucciate e affettate la melanzana per il lungo
- mettete le fette in un piatto, salatele e lasciatele "riposare" per circa 20 minuti
- trascorso il tempo, eliminate l'acqua in eccesso, passatele nella farina e friggetele nell'olio caldo
- scolatele su un foglio di carta assorbente, spalmate le fette di pesto, cospargetele di pecorino e arrotolatele su se stesse, fermandole con uno steccchino
- sistematele in una pirofila appena unta di olio e mettetela in forno caldo per 2 minuti e servite
Varianti:
- Nulla da segnalare