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Rotolini di radicchio
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: --
- Dosi per: 4/6 persone
Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio lungo
- 100 g di crescenza
- 50 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di latte
- 30 g di tartufo
- sale
- peperoncino rosso in polvere
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- frullatore
Preparazione:
- pulite il radicchio, lavatelo e scegliete le foglie più lunghe e intere, vi serviranno per i rotolini almeno 2 per persona
- frullate i formaggi con le foglie piccole del radicchio, il prezzemolo e il latte, salate e insaporite con il peperoncino, aggiungete 2/3 di tartufopulito e tagliato a scaglie
- amalgamate bene il tutto
- scottate in pochissima acqua le foglie di radicchio, mettetele su un canovaccio pulito e farcitele con la crema di formaggi, chiudetele a rotolo e fermatelo con uno stuzzicadenti
- sistemate i rotolini su di un piatto da portata e spolverizzateli con il tartufo rimasto grattugiato a scaglie
Varianti:
- Nulla da segnalare