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Budino di noci e nocciole
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
- Dosi per: 8 persone
Ingredienti:
- 200 g di gherigli di noci
- 200 g di nocciole
- 200 g di zucchero
- 1 dl di latte
- 1/2 l di panna liquida
- 1 bicchierino di liquore alle nocciole (facoltativo)
- 6 uova
- 180 g di semolino
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Stampo da budino
Preparazione:
- tritate finemente le nocciole insieme a 100 g di noci
- mettete il latte in una casseruola, aggiungete la panna, 150 g di zucchero e il liquore
- portate ad ebollizione
- versate dentro a pioggia il semolino e lasciate cuocere per 15 minuti continuando a mescolare
- togliete quindi il pentolino dal fuoco e aggiungete le noci tritate con le nocciole, i rossi di uovo uno alla volta e infine gli albumi montati a neve
- mettete lo zucchero rimasto in un padellino, aggiungete un cucchiaio di acqua e lascite caramellare, quindi versatelo in uno stampo da budino e muovete lo stampo in modo che l'interno risulti completamente coperto di caramello
- lasciate raffreddare qualche minuto e poi versateci il composto ottenuto in precedenza
- livellate la superficie e fate cuocere il forno preriscaldato a 180°C a bagnomaria in forno per 50 minuti
- togliete il budino e servitelo in tavola freddo, ricoperto dai rimanenti gherigli di noci
Varianti:
- Nulla da segnalare