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Gelato ai frutti di bosco
- Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 4 ore di riposo)
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 10 persone
Ingredienti:
- 350g di fragole
- 150g di lamponi
- 100g di mirtilli
- 400ml di latte
- 150g di zucchero
- 250g di panna fresca liquida
- 2 albumi
- succo di limone
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- mixer/frullatore
Preparazione:
- mettere nel frullatore, dopo averli lavati bene, i frutti di bosco, e tenete da parte in una ciotola facendo passare tutto attraverso un colino
- spremete un limone e unitelo al frullato di frutta
- in un pentolino mettere il latte e gli albumi, aggiungere anche lo zucchero e far cuocere a fuoco basso continuando a mescolare
- attenzione alla temperatura raggiunta dal composto, non deve superare gli 83°, consigliabile quindi utilizzare un termometro per alimenti
- versate il composto in una ciotola, e a sua volta immergetela in una ciotola più grande contenente del ghiaccio, per far raffreddare prima il tutto
- versate anche il frullato di frutta ora e mescolare amalgamando bene
- preparate la panna montata, e quando sarà freddo il composto preparato aggiungere anche la panna mescolando dall'alto verso il basso
- trasferite il composto in una ciotola bassa e ampia, coprite con pellicola e mettete nel freezer
- ogni ora, per almeno 3/4 volte tiratelo fuori e mescolatelo, così da ottenere una consistenza corretta
Varianti:
- Nulla da segnalare