Crocchette di ceci con spinaci e bardatura di Prosciutto Crudo

 Ingredienti:

Dosi per 10 crocchette circa:

• 30 g ceci lessi
• 180 g foglie di spinaci (crudi o surgelati)
• 60 g pecorino grattugiato
• 40 ml olio extravergine di oliva
• qualche foglia prezzemolo fresco
• a piacere maggiorana essiccata e lemongrass in polvere
• 60 g pangrattato
• sale e pepe nero
• 1 confezione di Taglio fresco Prosciutto Crudo Il Poggio Citterio

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore a immersione

 Preparazione:

1. Cuocere gli spinaci in pentola con un filo d’olio, lasciare asciugare bene poi far raffreddare.
2. In una ciotola unire gli spinaci ormai freddi, il prezzemolo e il pecorino. Aggiungere anche le spezie, sale pepe e olio e frullare grossolanamente con un frullatore a immersione.
3. Unire anche i ceci e frullare ancora facendo in modo da lasciarli piuttosto grossolani.
4. Mescolare con una spatola poi aggiungere il pangrattato mescolando fino a ottenere una consistenza soda.
5. Lasciar riposare in frigorifero 30 minuti poi porzionare l’impasto in pezzetti da circa 50 g cad e formare tante palline. Lavorare con le mani ogni pallina allungandola tra i palmi così da darle la forma di una crocchetta. Ungere le crocchette con olio, poi impanarle nel pangrattato.
6. Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 20 minuti circa.
7. Togliere dal forno, lasciar intiepidire e bardare ogni crocchetta con una fetta di prosciutto crudo.