Mini spiedino chic di frutta con Prosciutto Crudo “il Poggio” e salsa di mandorle

 Ingredienti (per 20 spiedini):

Spiedini:

• 200 g prosciutto crudo Tagliofresco Prosciutto Crudo “il Poggio” Citterio
• 1 grappolo uva bianca
• 1 grappolo uva nera
• 1 fetta di melone bianco e 1 fetta melone arancio

Crema di mandorle:

• 100 g di pane raffermo
• 30 g di acqua
• 20 g di mandorle sgusciate
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaino aceto di mele
• 1 cucchiaio olio extravergine
• sale fino q.b.

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore

 Preparazione:

1. Lasciare la mollica di pane in ammollo con le mandorle, metà acqua e metà aceto per 2 ore.

2. Trascorso il tempo trasferire tutto nel bicchiere di un frullatore aggiungendo anche lo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima.

3. Frullare bene fino a ottenere una pasta omogenea poi versare il resto dell’acqua, l’olio e il resto dell’aceto.

4. Continuando a frullare ottenere un composto morbido e omogeneo.

5. Aggiustare di sale e trasferire in una sac a poche. Con uno scavino ricavare dal melone bianco e da quello arancio tante palline poi preparare gli spiedini con una pallina di melone, un chicco di uva e una fetta di prosciutto tagliata a metà per il lungo e arrotolata per formare una sorta di rosa.

6. Sul piatto di portata spremere un cucchiaino di crema di mandorle e appoggiare lo spiedino sulla crema.

 Varianti:

• nulla da segnalare