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Penne con salmone e noci
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 5 persone
Ingredienti:
- 400 gr. di penne
- 200 gr. di salmone affumicato
- n. 10 gherigli di noce
- 50 gr. di pistacchi spellati
- n. 1 cipollotto
- n. 1 uovo
- cognac
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe in grani
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- un tegame
- una zuppiera
Preparazione:
- fate soffriggere in un tegame la cipolla tagliate fine con un paio di cucchiai di olio
- tritate grossolanamente le noci ed i pistacchi e uniteli al soffritto
- dopo qualche minuto bagnate il tutto con un goccio di cognac e lasciate evaporare
- unite il salmone tagliato a filetti e una macinata di pepe fresco
- lasciate insaporire il tutto per qualche istante e spegnete il fuoco
- in una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, versateci sopra la pasta scolata al dente e condite il tutto con il sugo realizzato, amalgamando il tutto prima di servire
Varianti:
- è possibile unire 250 gr. di panna liduida fresca al posto dell'uovo