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Vermicelli con totani
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 320 g di pasta tipo vermicelli
- 800 g di totani piccoli
- 300 g di pomodori ciliegino
- 100 g di radicchio (di Chioggia)
- 1 bicchierino di cognac
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio/sale
- zenzero
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- preparate un trito di prezzemolo, scalogno e zenzero e fatelo rosolare in un tegame con un filo di olio
- pulite e tagliate grossolanamente i totani, aggiungeteli al trito e fateli saltare poochissimi minuti
- bagnate con il cognac e lasciate evaporare
- aggiungete il radicchio tagliato a listerelle lasciatelo appassire
- tagliate i pomodorini in quattro e aggiungeteli al resto
- aggiustate di sale e terminate la cottura ancora pochi minuti
- intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e amalgamatela al sugo ottenuto
- aggiungete un filo di olio a crudo e servite
Varianti:
- Nulla da segnalare