Tagliate a fette non troppo spesse il pane casareccio, abbrustolitele nel tostapane (o passatele nel forno).
Imburrate una pirofila e formate uno strato di pane, distribuite fettine di mozzarella, sale, pepe, prezzemolo tritato, noce moscata grattuggiata e qualche ficco di burro.
Coprite con brodo caldo e ricominciate la stessa operazione partendo dalle fette di pane, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 220°C per 20/25 minuti (il formaggio deve sciogliersi completamente e il brodo venire assorbito almeno in parte dal pane).
Portatate in tavola la pirofila e cospargete di pecorino grattuggiato.