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Zuppa di farro
- Tempo di preparazione: 2o minuti
- Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 180g di farro in chicchi
- 300g di pomodori maturi o pelati
- 50g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo; timo; basilico
- pecorino stagionato
- olio d'oliva; sale;pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Pulite bene il farro e mettetelo a bagno per almeno 8 ore.
- Tritate la pancetta e soffriggetela in olio d'oliva insieme alla cipolla tritata finemente, l'aglio e un po di timo; lasciate dorare per qualche minuto.
- Togliete l'aglio e mettetete i pomodori (privati della buccia).
- Fate cuocere per alcuni minuti la salsa e aggiungete 1 litro di brodo vegetale (anche acqua va bene); quando bolle versate il farro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
- Mescolate di frequente e a fine cottura aggiungete sale, pepe e basilico e prezzemolo tritati.
- Servite la zuppa tiepida dopo circa 1 ora che l'avete lasciata riposare, aggiungendo un filo di olio crudo e spolverizzando con pecorino stagionato.
Varianti:
- Nulla da segnalare