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Zuppa di orzo e carciofi
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 200 g di orzo perlato
- 6 carciofi
- 1 porro
- 500 g di patate
- prezzemolo tritato
- latte
- 50 cl di olio extra vergine di oliva
- 100 cl di panna
- 50 g di grana grattugiato
- brodo vegetale
- sale/pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- pulire i carciofi dalle foglie più dure e pelarei gambi
- lasciarli a bagno con acqua e latte per evitare che anneriscano
- pulire e tagliate il porro a rondelle sottili e farlo rosolare con olio extra vergine
- aggiungere i carciofi tagliati sottilmente a julienne e le patate a dadini e rosolare il tutto
- versare quindi il brodo vegetale (va bene anche acqua) e far bollire per circa un'ora
- aggiustare di sale e di pepe a piacimento
- aggiungere l'orzo perlato lavato e lasciare cuocere per altri 40 minuti circa
- versare ancora brodo (o acqua) fino a raggiungere la consistenza ideale per voi per una zuppa
- infine aggiungere la panna, il grana grattugiato e il prezzemolo tritato
- lasciare scaldare ancora pochissimi minuti e servire la zuppa caldissima
Varianti:
- Nulla da segnalare