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Spaghetti ai moscardini e crema di pesto
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 280 g di spaghetti
- 500 g di moscardini
- 30 g di gherigli di noce
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 40 foglie di basilico
- 3 spicchi d'aglio
- brodo di pesce
- olio extra vergine d'oliva
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 frullatore
- 1 grande padella antiaderente
Preparazione:
- mettete nel frullatore le foglie di basilico, i gherigli di noce, una presa di sale, il Parmigiano, 2 spicchi d'aglio e frullate incorporando 1 dl circa di olio, o comunque fino ad ottenere un pesto omogeneo
- lavate e pulite i moscardini, scottateli per 20 minuti nel brodo di pesce bollente e metteteli nel mixer, tenetene da parte una decina; frullateli fino a d ottenere una crema
- tritate l'aglio rimasto
- fate scaldare in una padella grande 4 cucchiai di olio con l'aglio tritato, unite i moscardini interi e lasciateli rosolare, girandoli per 5 minuti, aggiungete la crema di moscardini, il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 5/6 minuti
- cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salate, scolateli al dente, versateli nella padella dei moscardini, fate insaporire mescolando per 5 minuti
- distribuite il pesto al centro dei piatti, adagiatevi sopra gli spaghetti, pepate e servite ben caldo
Varianti:
- Nulla da segnalare