Gnocchi di patate con sughetto di verdure/Gluten free!

 Ingredienti:

• Per gli gnocchi:

• 1,5 kg di patate
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 tuorli d'uovo
• noce moscata e pepe

Per il sugo:

• 1 melanzana
• 1/2 cipolla
• 2 pomodori
• 1 carota
• sale, aneto e olio extra vergine d'oliva

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavare le patate e avvolgerle nell'alluminio.
• Infornarle a 160° per 60 minuti.
• Sbucciare le patate e schiacciarle, raccogliendole in una zuppiera.
• Aggiungere la fecola, l'amido, i tuorli, la noce moscata e il pepe.
• Mescolare finchè non si otterrà un impasto compatto.
• Preparare gli gnocchi, stendendo la pasta e creando dei tortini che verranno tagliati a striscie.
• Dalle striscie ottenute, ricavare gli gnocchi delle dimensioni desiderate.
• Riporli poi in luogo fresco o in frigorifero.
• Iniziamo a tagliare a cubetti i pomodori e la melanzana.
• Tritiamo la cipolla e la carota.
• In una padella mettere un gocccio d'olio e fare soffriggere il trito appena preparato.
• Aggiungere anche le melanzane e un bicchiere d'acqua per non far bruciare le verdure, cuocere per 10 minuti.
• Aggiungere ora anche i pomodori e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
• In acqua bollente e salata buttare gli gnocchi, facendo attenzione a non farli cuocere troppo e scolarli appena vengono a galla.
• Fate saltare gli gnocchiin padella col sugo, e servire.

 Varianti:

• Nulla da segnalare