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Gnocchi di zucca e ricotta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1,2kg di zucca
- 500g di ricotta
- 200-300g di farina semintegrale
- 2 uova
- 1 mazzetto dibasilico
- 40g di margarina vegetale
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 10 foglioline di salvia
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Teglia da forno.
Preparazione:
- Sbucciate la zucca ed eliminate i semi; tagliatela a fettine e fatela cuocere al vapore.
- A cottura ultimata, ponetela in una terrina, schiacciatela con una forchetta e aggiugete la ricotta, le uove e il basilico tritato.
- Salate e unite la farina necessaria ad ottenere un composto omogeneo da cui ricaverete gli gnocchi (delle dimensioni che preferite),
- Cuoceteli in abbondante acqua salata , appena vengono a galla scolateli con una schiumarola e poneteli dirattamente nei piatti.
- Nel frattempo in un pentolino fate profumare l'olio e la margarina con la salvia tenendo il fuoco molto basso affinchè non friggano.
- Condite gli gnocchi con questa salsina e serviteli subito.
Varianti:
- Nulla da segnalare