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Tagliolini agli asparagi
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 300g di tagliolini all'uovo
- 600g di asparagi
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 noce di burro
- prezzemolo
- 1/2 tazza di brodo
- 0,3l di latte
- parmigiano grattuggiato
- sale e pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- pulite gli asparagi, togliendo la parte non commestibile
- scottate le punte degli asparagi, in modo da farle restare un po' durette
- pulite la cipolla e tritatela insieme al prezzemolo
- in un tegame fate soffriggere il trito appena preparato, ma senza esagerare
- unite gli asparagi, mescolate e aggiungete sale e pepe
- aggiungere il brodo e lasciare bollire per circa 7-8 minuti, finchè il brodo non sarà un po' evaporato
- diluire aggiungendo il latte, fatelo ribollire e poi spegnete il fuoco
- fate bollire i tagliolini, lasciandoli al dente
- buttare la pasta nella salsa creata, e mescolare il tutto amalgamando col burro
Varianti:
- Nulla da segnalare