Gnocchi di Riso (Tteokbokki-style) rivisitati

 Ingredienti:

• 200 g farina di riso glutinoso
• 130-150 ml acqua bollente
• 6 g carvi di montagna leggermente tostato
• 1 cucchiaino semi di nigella
• 1 mazzetto erbe amare fresche miste: artemisia, ruta, abrotano, cicoria
• Salsa "all'assassina" piccante (doppio concentrato di pomodoro1 cucchiaio, 1 cucchiaino di peperoncino, 2 cucchiai di passata e 500 ml di acqua)
• Olio di erba cipollina in crioestrazione
• Sale q.b.

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• planetaria

 Preparazione:

1. Prepara gli gnocchi di riso:
   • In una planetaria, unisci la farina di riso glutinoso con l'acqua bollente a poco a poco, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
   • Aggiungi un pizzico di sale e i semi di carvi di montagna.
   • Impasta finché liscio. Forma dei cilindri sottili (diametro circa 1,5 cm) e tagliali a tocchetti da circa 4 cm.
2. Cottura base:
   • Sbollenta gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata finché salgono a galla (2-3 minuti). Scolali subito e passali in farina di riso
3. Salto "all'assassina":
   • In una padella antiaderente, versa un filo di olio con aglio e un peperoncino, scalda, togli il peperoncino e l’aglio e scotta gli gnocchi con fiamma alta fino a ottenere bordi croccanti e parti leggermente caramellate/bruciacchiate. aggiungi la salsa "all'assassina", farla ridurre
4. Erbe amare:
   • Lava le erbe e strizzale
5. Finitura:
   • Impiatta gli gnocchi saltati con sopra le erbe amare.
   • Completa con un giro di olio di erba cipollina freddo.
   • Spolvera semi di nigella tostati sopra tutto.