Risotto allo champagne

 Ingredienti:

• 400 gr. di riso
• 1/2 litro di champagne
• 2 scalogni
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• brodo
• burro
• sale
• pepe bianco

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• zuppiera

 Preparazione:

• rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e tritati finemente
• non appena trasparenti, versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel condimento mescolando bene
• bagnate con lo champagne e sempre mescolando lasciatelo evaporare quasi completamente
• salata e portate il riso a cottura unendo il brodo caldo un mestolo per volta
• poco prima di spegnere il fuoco condite con la panna e una macinata di pepe fresco
• lasciate riposare a pentola coperta e fuoco spento per un paio di minuti prima di versare il risotto in una zuppiera e servire

 Varianti:

• lo champagne può essere sostituito con un buon spumante secco