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Pesce persico alla piemontese
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 8 fileti pesce persico
- 4 cucchiai di pan grattato
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 uova
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone non trattato
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Passate i filetti di pesce prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
- Versate l'olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo, immergetevi i filetti.
- Fateli dorare da entrambi i lati e dopo estraeteli con una paletta forata, lasciando da parte l'olio di cottura.
- Tritate insieme i capperi, aglio e prezzemolo e aggiungete una grattuggiata di scorza di limone e versate il tutto nell'olio di cottura del pesce.
- Fate amalgamare la salsa per qualche minuto a fuoco basso e poi versatela sui filetti; serviteli ben caldi.
Varianti:
- Nulla da segnalare