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Totani in insalata
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 500 gr di totani freschissimi
- 1 ciuffo di ravanelli
- 2 carote
- 3 gambi di sedano bianco
- 1 gambo di sedano verde
- 1/2 finocchio
- 1/2 cipolla
- 1 porro
- 1 foglia d'alloro
- olio extravergine d'oliva sale
- pepe in grani
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- lavate i totani e fateli bollire in acqua leggermente salata e profumata con il sedano verde, la cipolla e l'alloro
- quando risulteranno cotti, scolateli dal liquido di cottura e tagliateli a striscioline che metterete in una terrina capiente
- pulite e lavate tutte le verdure, affettate il sedano bianco, il finocchio, le carote e la parte bianca del porro, lasciando interi i ravanelli
- mescolate delicatamente le verdure ai totani e condite con sale, pepe macinato al momento e abbondante olio extravergine d'oliva
Varianti:
- Nulla da segnalare