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Ingredienti per una dose per 6 persone:
- 200g di mortadella in un unico pezzo
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- 40g di olio d'oliva
- 400g di patate pelate e tagliate a pezzi
- 400g di fagiolini freschi
- sale, pangrattato, noce moscata
- 3 rametti di maggiorana
- 80g di Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100g di formaggio acido
Preparazione
- Tritare la mortadella per 5 secondi a velocità 7, e tenere da parte
- Mettere il cipollotto e impostare 1 colpo/Turbo
- Aggiungere l'aglio, l'olio e cuocere per 3 minuti, 100° a velocità 1. Successivamente mettere i pezzi di patate e i fagiolini, per 3 secondi a velocità 4 mescolando, assaggiare e sistemare il sale, e cuocere per 20 minuti, 100° a velocità 1
- Lasciare poi raffreddare ancora nel boccale, e aggiungere gli aromi, il parmigiano, le uova, la mortadella precedentemente tritata, il formaggio acido e mescolare per 10 secondi
a velocità 4 mescolando - Preparare la teglia da infornare, ungendola e ricoprendola di pangrattato, versare l'impasto e cospargere ancora con pangrattato, sistemare l'altezza del composto e mettere un goccio d'olio, infornare quindi a 180° per 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di riso
- 6 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 500ml di brodo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 20g di burro
- 30g di parmigiano
- olio, sale e pepe
Preparazione
- Lavate e pulite i carciofi, togliete le foglie più dure esterne.
- Tagliateli a spicchietti e metteteli a bagno con acqua e limone per 5 minuti.
- Mettete la farfalla nel bimby e mettete i carciofi, l'olio, l'aglio, la cipolla (già tritata), 50ml di brodo, sale e pepe.
- Cuocete per 3 minuti a 100°, velocità 1.
- Unite ora il riso e il vino, cuocete per 2 minuti a velocità 1, a 100°.
- Unite il brodo e fate bollire per 15 minuti, velocità 1 a 100°.
- Aggiungete il parmigiano, il burro e il pepe, mescolate per 5 secondi a velocità 1.
- Impiattate e servite.
Ingredienti per una dose per 4 persone:
- 40g di parmigiano a pezzi
- 2 spicchi di aglio
- 30g di olio di oliva
- 300g di funghi misti surgelati
- 130g di mirtilli lavati
- 320g di riso Roma
- 50g di vino bianco da cucina
- 750g di brodo vegetale
- 30g di burro
Preparazione
- Grattuggiare il Parmigiano per 10 secondi a velocità 8-9 e tenerlo da parte
- Nel boccale mettere l'aglio e l'olio, per 3 minuti, 100° a velocità 1
- Rimuovere l'aglio e mettere i funghi, 3 minuti, 100° a velocità 1
- Unire quindi i mirtilli, 1 minuto, 100° a velocità 1
- Mettere il riso, 3 minuti, 100° a velocità 1
- Sfumare poi col vino, 1 minuto, 100° a velocità 1
- Mettere ora il brodo, 10-11 minuti, 100° a velocità 1
- Controllare la cottura e il sapore e mantecare con burro
Ingredienti per 4 persone:
- 220g di riso
- 250g di radicchio
- 100g di pancetta
- 2 scalogni o cipollotti
- mezzo bicchiere di vino
- 700ml di brodo
- 25g di burro
- 30g di parmigiano
- 30g di noci
- sale, pepe e olio
Preparazione
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscette.
- Tagliate la pancetta a pezzetti piccolini.
- Tritate nel boccale, dopo averlo sbucciato, lo scalogno a velocità 5 per 30 secondi.
- Aggiungete la pancetta e un filo d'olio, fate rosolare per 3 minuti, velocità 1 in senso antiorario a 100°.
- Unite ora anche il radicchio e cuocete per 2 minuti, 100° a velocità 1 in senso antiorario.
- Mettete il riso e fate tostare per 2 minuti, a velocità 1 in senso antiorario e temperatura Varoma.
- Aggiungete il vino rosso, e lasciate per 1 minuto, a velocità 1 in senso antiorario e temperatura Varoma.
- Sistemate con sale e pepe e mettete il brodo.
- Lasciare bollire per una dozzina di minuti, o quanto basta, a 100° a velocità 1 in senso antiorario.
- Aggiungere il formaggio e il burro, e mescolate per 1 minuto a velocità 1 in senso antiorario.
- Impiattate e servire decorando con le noci e qualche strisciolina di radiccio.