Crostata di limone

 Ingredienti:

• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 3 uova
• 3 limoni
• Per la pasta
• 200 g di farina
• 170 g di burro
• 2 uova
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• sbattitore elettrico o frusta a mano
• 1 tortiera

 Preparazione:

• preparate la pasta brisèe (in alternativa è possibile utilizzare 500 g di pasta surgelata): setacciate la farina, mettete al centro le uova, il sale e il burro ammorbidito
• lavorate la pasta con le punte delle dita, se è troppo secca aggiungete un poco di acqua
• formate una palla con la pasta e lasciatela riposare al fresco per 2 ore coperta
• in una terrina sbattete le uova intere, lo zucchero e lavorate il composto con il frustino
• aggiungete la scorza dei limoni tritata sottilissima e il succo, mescolate il tutto con cura, quando lo zucchero sarà ben amalgamato aggiungete il burro appena fuso e continuate a mescolare
• stendete la pasta in una tortiera ricoperta con carta forno, versatevi sopra il composto i limone e mettete in forno a calore moderato per 25 minuti, fate attenzione che la superficie non bruci ma che sia ben cotta all'interno e sul fondo

 Varianti:

• è possibile coprire il dolce già cotto con 2 albumi d'uovo montati a neve e cospargete delicatamente 75 g di zucchero in polvere e zucchero vanigliato e fate dorare in forno bassissimo per pochi minuti