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Macarons ai lamponi
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4/6 persone
Ingredienti:
- 400g zucchero a velo
- 220g di farina di mandorle
- 200g di albumi
- 80g di zucchero semolato
- 2 confezioni di lamponi freschi
- essenza alla rosa e colorante naturale alla rosa
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Mescolate attentamente lo zucchero a velo e la farina.
- Montate gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, e sempre montando, aggiuntete lentamente lo zucchero semolato, il colorante e l'essenza di rosa.
- Unite le polveri agli albumi e mescolate il tutto delicatamente, poi trasferite il composto in un sac à poche.
- Su una teglia mettete la carta da forno e create dei piccoli cerchi di 3 cm circa, distanti tra loro perchè lieviteranno.
- Fate riposare per un'oretta a temperatura ambiente, poi infornateli per 20 minuti a 130°.
- Fate riposare un paio di minuti, poi fateli raffreddare.
- Preparate una cremina frullando i lamponi fresci aggiungendo un po' di zucchero a velo.
- Su ogni macaron mettete la cremina ai lamponi, aggiungendo qualche lampone fresco all'interno, poi chiudete il macaron.
- Conservate in frigo per almeno una giornata, poi tirateli fuori un paio d'ore prima di servirli.
Varianti:
- Nulla da segnalare