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Zabaione gelato
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: --
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 160 g di zucchero
- 3 fogli di colla di pesce
- 4 uova
- 8 cucchiai di vino bianco secco
- un pizzico di cannella
- 2 cucchiai di rum
- 1 noce di burro
- 4 amaretti sbriciolati
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Stampo da budino.
Preparazione:
- Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua.
- In una casseruola sbattete i 4 tuorli con lo zucchero e la cannella; dovete ottenere un composto molto gonfio.
- Unite poco per volta il vino e il rum, sempre mescolando bene.
- Fate cuocere a bagnomaria, mescolando, fino a quando il composto sarà ben gonfio e montato.
- A questo punto unite la colla di pesce strizzata, amlgamate bene e lasciate raffreddare.
- Ungete uno stampo da budino con il burro e ricopritelo con gli amaretti; quando lo zabaione si è intiepidito versatelo nello stampo.
- Lasciatelo in frigorifero alcune ore prima di servire.
Varianti:
- Nulla da segnalare