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Quando le prime nebbie autunnali iniziano ad accarezzare le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato, le cucine piemontesi cambiano ritmo e profumo. Tra i camini che riprendono a scoppiettare e i vigneti tinti di rosso e d'ocra, compare s...

Quando i primi freddi scendono dai pendii boscosi del Monte Vulture e avvolgono i vicoli in pietra di Melfi, Venosa e dei piccoli borghi lucani, l’aria comincia a profumare di legna arsa e di memorie antiche. In Basilicata l’autunno non è semplicemente una stagione di passaggio, ...

Quando si pensa a un’isola immersa nel blu tirrenico del Golfo di Napoli, il primo istinto culinario correrebbe verso grigliate di pesce freschissimo, frutti di mare o sauté profumati di salsedine. Eppure, l'identità gastronomica più profonda e ancestrale dell'Isola d'Ischia affo...

Quando i filari delle Langhe si tingono di rame, oro e porpora, e la prima nebbia autunnale – la celebre fumàna – sale lenta dalle anse del fiume Tanaro per avvolgere le colline, nelle cucine piemontesi si risveglia un rito antico. Non c'è profumo che descriva l'autunno in Piemon...

Se esiste un piatto capace di racchiudere l'anima rustica, fiera e accogliente del Friuli-Venezia Giulia, quello è senza dubbio il frico friulano morbido. Piatto simbolo della Carnia, la suggestiva regione montuosa incastonata tra le Alpi Carniche, questa pietanza nasce dal calor...

Quando i primi freddi autunnali scendono dalle vette alpine e imbiancano le cime del Grand Combin, la Valle d'Aosta riscopre il fascino intimo del focolare e dei profumi che sanno di casa. Tra le pietanze più emblematiche di questa stagione montuosa spicca senza dubbio la Seupa à la Vapel...

Quando i primi brividi d'autunno iniziano a scendere dall'Appennino verso il Mar Ligure, l'aria dei borghi dell'entroterra si riempie di un profumo inconfondibile, fatto di legna arsa, bosco umido e dolcezze rustiche. In Liguria, terra verticale e aspra stretta tra roccia e salsedine, l'autunno h...

Quando le prime nebbie autunnali iniziano ad accarezzare i boschi secolari della Sila e dell'Aspromonte, l'aria dei borghi calabresi si riempie di un profumo inconfondibile, fatto di legna d'ulivo che arde e farina tostata. In questa stagione di mezzo, sospesa tr...

Quando il profumo intenso del rosmarino incontra il sibilo deciso dell'aceto versato sul fondo rovente di un tegame di ferro, nella cucina si compie un vero e proprio rito laziale. L'abbacchio alla cacciatora non è una semplice ricetta regionale, ma l'espressione più verace dell'...

Immaginate di varcare la soglia di una cucina abruzzese in una giornata in cui il vento freddo soffia dal Gran Sasso verso la costa dei Trabocchi: nell'aria c'è un profumo inconfondibile, caldo e confortante, capace di risvegliare all'istante l'appetito e la memoria. Questo profumo appartiene all...