Schüttelbrot con Formaggi di Malga e Confettura di Mirtilli Rossi (Trentino-Alto Adige)

 Ingredienti:

• 4-6 fogli Schüttelbrot originale dell'Alto Adige
• 80 g Formaggio Asiago DOP fresco o simile (es. Val di Non)
• 80 g Formaggio Mezzano di malga (semi-stagionato)
• 60 g Formaggio Puzzone di Moena DOP (o un formaggio erborinato delicato se si preferisce un sapore meno intenso)
• 80 g Confettura di mirtilli rossi di alta qualità
• 40 g Noci sgusciate
• 1 cucchiaio (circa 20 g) Miele di rododendro o di acacia (facoltativo)
• Un ciuffo Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

 Utensili:

• Tagliere in legno
• Coltello a lama liscia per formaggi
• Cucchiaino
• Piatti da portata o un grande tagliere per l'impiattamento
• Padella antiaderente o tostapane (per lo Schüttelbrot, facoltativo)

 Preparazione:

1. Tirate fuori i formaggi dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirli, in modo che raggiungano la temperatura ambiente e possano esprimere al meglio i loro aromi.
2. Tagliate i formaggi a fette sottili o a cubetti, secondo la vostra preferenza. Per il Puzzone, considerate fette più piccole data la sua intensità.
3. Se desiderate esaltare la croccantezza e l'aroma dello Schüttelbrot, potete scaldarlo leggermente per un minuto su una padella antiaderente a fuoco basso o passarlo rapidamente nel tostapane. Fate attenzione a non bruciarlo.
4. Disponete i fogli di Schüttelbrot sui piatti individuali o su un unico grande tagliere da portata.
5. Adagiate armoniosamente i diversi tipi di formaggio sul pane, creando un equilibrio visivo e di sapori.
6. Aggiungete uno o due cucchiaini di confettura di mirtilli rossi su ogni porzione di formaggio o accanto ad essa.
7. Guarnite con le noci sgusciate, distribuendole in modo sparso sul piatto.
8. Se usate il miele, versatene un filo sottile sui formaggi per un tocco di dolcezza aggiuntivo. Terminate con un pizzico di erba cipollina o prezzemolo tritato per una nota di freschezza.
9. Servite immediatamente, invitando i commensali a godere di questa sinfonia di sapori alpini.

 Varianti:

• Per i formaggi, potete variare con Fontina DOP, Castelmagno, Toma piemontese o un formaggio di capra fresco, a seconda dei gusti e della disponibilità.
• La confettura di mirtilli rossi può essere sostituita da confettura di fichi, di pere e zenzero o di ribes per profili aromatici differenti.
• Per una versione più ricca, potete aggiungere qualche fettina sottile di speck dell'Alto Adige o di prosciutto crudo stagionato.
• Al posto delle noci, si possono usare mandorle tostate o pinoli per una diversa consistenza e aroma.