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Crostata alle pesche e amaretti
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Dosi per: 4/6 persone
Ingredienti:
- 150g di burro
- 300g di farina
- 120g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 1,2 kg di pesche
- 100g di amaretti
- 30g di burro
- un uovo per spennellare
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- frullatore
- tortiera
Preparazione:
- Iniziate a preparare la pasta frolla, mettete la farina, il burro tagliato a pezzetti piccoli e lo zucchero a velo in un mixer.
- Frullate il tutto finchè il burro non si sarà amalgamato un po', poi unitevi anche i tuorli e fate creare dei pezzi di pasta abbastanza grossolani.
- Adagiate il composto su di un piano e aggiungete un pizzico di sale, impastate tutto velocemente e compattate il tutto.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per una mezz'oretta.
- Lavate e sbucciate le pesche, lasciandone un paio come decorazione finale, poi tagliatele a pezzetti piccoli.
- Fate sciogliere i 30g di burro in una padella e mettete le pesche appena tagliate e fatele ammorbidire.
- Aggiungete anche 60g di amaretti sbriciolati e fatelo diventare cremoso e asciutto, poi spegnete il fuoco e fatelo raffreddare.
- Tagliare a fette le pesche avanzate prima e mettetele da parte.
- Prendete la pasta e stendetela fino a farla diventare di circa mezzo centimetro.
- Foderate la teglia da infornare per la crostata con la pasta frolla, e mettete da parte quello che esce fuori dai bordi.
- Bucherellate con una forchetta la base e poi versatevi sopra gli amaretti avanzati sbriociolati, successivamente il composto creato in precedenza con pesche e amaretti.
- Adagiate ora sopra le fette di pesche intere e ricoprite l'intera superficie.
- Una volta fatto, con la pasta frolla avanzata create delle strisicioline e posizionatele sulla superficie.
- Sbattete un uovo e spennellate la superficie con un pennello.
- Scaldate il forno a 180°, e poi infornate per 40 minuti , altrimenti 20minuti a 160° in forrno ventilato.
- Estraete la torta e fatela raffreddare, poi servite e divorate!
Varianti:
- Nulla da segnalare