Bignè al formaggio

 Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 150 g di gruviera
• 1 noce di burro

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 casseruola
• 1 tortiera

 Preparazione:

• mettete in una casseruola il burro con 150 g di acqua, sale e un pizzico di pepe; fate sciogliere il burro a bagnomaria, quando sarà bollente toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina continuando a mescolare
• fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto continuando a mescolare per ottenere una crema liscia, che si stacchi in modo compatto dalla casseruola
• togliete dal fuoco lasciate intiepidire e poi aggiungete le uova, una alla volta sbattendo con forza
• grattugiate metà formaggio, aggiungetelo alla pasta e aggiustate di sale e pepe, deve avere un gusto abbastanza piccante
• con un cucchiaio disponete la pasta in una tortiera imburrata, a mucchietti che si tocchino
• tagliate il resto del groviera a lamelle sottili e adagiatele sulla parte superiore dei bignè schiacciandolo un poco dentro la pasta
• cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti

 Varianti:

• Nulla da segnalare