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Costolette alla milanese
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- 6 costolette tagliate da carrè di vitello da latte
- 2 uova
- 6 cucchiai di farina
- 100 g di burro
- pane grattugiato
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 padella antiaderente
- 2 ciotole
Preparazione:
- le costolette vanno tagliate dal carrè di vitello con l'osso
- appiattite le costolette con il batticarne, conditele con il sale e il pepe ed immergetele nell'uovo sbattuto avendo cura di non bagnare l'osso
- mescolate il pane grattato con il parmigiano, impanate le costolette, premendo bene in modo che il pane aderisca perfettamente
- in una grande padella fate sciogliere il burro poi aggiungete le costolette fate dorare
- abbassate la fiamma a continuate la cotture su ambo i lati
- quando sono pronte stendetele in un piatto da portata, guarnite con patate e spicchi di limone e servite
Varianti:
- Nulla da segnalare