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Spezzatino con carciofi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 500 g di polpa di vitello a tocchetti
- 7 carciofi
- 1 cipolla; 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- olio di oliva
- aceto di vino
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- casseruola
- tegame
Preparazione:
- Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e le punte e immergeteli in acqua e aceto.
- In una casseruola con il burro fate appassire la cipolla e l'aglio tritato, unite i tocchetti di carne e fateli rosolare; salate e pepate e bagnate con il vino bianco.
- In un altro tegame con l'olio di oliva fate saltare i carciofi tagliati a spicchi e dopo 5 minuti aggiustate di sale e di pepe.
- Versate quindi i carciofi nella casseruola con la carne dopo che il vino sarà evaporato.
- Bagnate con mezzo bicchiere di brodo, coprite e continuate a cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Varianti:
- Nulla da segnalare