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Carne equina
Tartare di filetto di cavallo con zucchine in agrodolce
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
--
Dosi per:
4 persone
Ingredienti:
600 g di filetto di cavallo
5 zucchine
olio extra vergine di oliva
2 lime (o limoni se non avete lime in casa)
1 cucchiaio di zucchero
10 ml di aceto balsamico
1 cucchiaino di emulsione di aglio (se piace)
sale grosso
sale/pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
Nessuno in particolare
Preparazione:
battere a coltello il filetto, condire con sale, pepe, olio, succo di lime (o limone)
saltare le zucchine precedentemente tagliate a bastonicini sottili con olio, sale, zucchero, aceto balsamico ed emulsione di aglio
impiattare la tartare a piacimento con le zucchine, il sale grosso e la senape
Varianti:
Nulla da segnalare
zucchero
zucchine
lime
aceto balsamico
filetto di cavallo
emulsione di aglio
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