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Cosciotto con castagne
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 cosciotto di agnello da 1 kg
- 400g di castagne
- 1 rametto di rosmarino
- 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio
- 100ml di Marsala
- 5 cucchiai di rum
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 foglia di alloro
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Sbucciate e lavate l'aglio
- Mondate la cipolla, il sedano, la carota e il rosmarino, lavateli e tagliateli a pezzettini piccoli.
- Mettete in una teglia l'olio, il cosciotto e le verdure.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per un'ora mescolando e bagnando la carne ogni tanto con poca acqua calda (o leggero brodo di dado).
- Nel frattempo cuocete le castagne in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, insieme alla foglia di alloro lavata.
- Sgocciolate le castagne e sbucciatele.
- Unitele all'agnello circa 15 minuti prima del fine cottura, insieme al Marsala e al rum.
- Servite subito.
Varianti:
- Nulla da segnalare