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Coniglio con olive taggiasche
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
- Dosi per: 4/6 persone
Ingredienti:
- 1 coniglio da circa 1,5 kg
- olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi di aglio
- salvia/timo/rosmarino/maggiorana/alloro
- vino bianco secco
- 50 g di olive taggiasche
- brodo vegetale
- sale/pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- tagliare a pezzi il coniglio e rosolarlo per 10 minuti in una casseruola con olio extra vergine di oliva
- aggiungere 3 spicchi di aglio in camicia e un mazzetto di odori (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro)
- salare, pepare e coprire con il vino bianco secco (circa 400 centilitri)
- fare evaporare il vino e aggiungere le olive taggiasche
- cuocere per 50 minuti
- 10 minuti prima della fine cottura, aggiungere un mestolo grande di brodo vegetale che renderà il coniglio più morbido
- servire caldo
Varianti:
- Nulla da segnalare