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Soufflè di pollo
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 pollo arrosto
- 100 g di burro
- 50 g di farina
- 4 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- foglie di salvia; maggiorana
- 500 ml di latte
- sale; noce moscata
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Stampo da soufflè con bordo alto.
Preparazione:
- Disossate il pollo e tritate finemente la carne.
- Preparate la besciamella con 50 g di burro, latte e farina; quando è pronta salate, unite la salvia, maggiorna, noce moscata e lasciate intiepidire.
- Amalgamate il pollo tritato con la besciamella, mettete il composto in una casseruola, aggiungete il burro rimasto e fate scaldare a fuoco molto basso.
- Togliete dal fuoco e unite, sempre mescolando, i tuorli di uovo uno alla volta, il parmigiano grattugiato e infine gli albumi montati a neve.
- Imburrate uno stampo da soufflè con il bordo alto, infarinatelo e versatevi il composto. Infornate a 180°C per 30 minuti.
- Servite caldo.
Varianti:
- Nulla da segnalare